On peut trouver, certaines années, lors des vendanges, de nombreuses petites grappes de deuxième génération, appelées les bouvreux.
Ces grapillons (petites grappes) contrastent par leur vert cru avec les raisins mûrs. On les appelle aussi les bouvériots, les regains ou conscrits.
Ils ne muriront pas, en général (ou très difficilement) et ne seront donc pas vendangés (puisque le ban – l’interdiction – des vendanges sera rétabli avant, de toute façon).
Ils sont tout de même considérés comme un signe de vitalité de la vigne et de production importante l’année suivante.
Nous parlons alors d’une “belle montre”. En champenois : “Il y a de la montre”.
Photo prises dans la parcelle Les Gondottes, pinot meunier, Troissy, après vendanges.
#champagnemateretfilii
